Portugál sörkép
avagy mi a stájsz Európa nyugati perifériáján
2023 május
Bom día! Egy kis támpont azoknak, akik Portugáliában nyaralnak és vagy kóstolnának valami helyi különlegességet, vagy csak simán el akarják kerülni a csalódást.
Kezdjük a kiskerrel és az egyik legnagyobb élményemmel. (Igen, nekem külföldön a helyi gasztronómia és az üzletek áruválasztéka az). A portugál Lidl brutál jó, európai szinten is. Szinte mindennek az ára vagy megegyezik a mostani, inflációban rekorder magyar árakkal, vagy valamicskével azalatt vannak. Jó, nyilván az ananász a harmadába kerül, de hogy a zsemle miért csak 10 Eurocent akkor, amikor a "30 millió embert élelmezni tudó" magyar élelmiszeripar 60-70 Ft-ért adja és amikor egy négyzetméter szántóföldet se láttam Portugáliában, azt nem tudom.
A chorizo kolbász 2300 Ft/kg, de még a túró is kapható már 1500 Ft-tól. Isteniek a sajtjaik, 10 eurótól vannak kilója, de ennyiért már rögtön kecskét vagy juhot is kapunk, sőt, a tehénsajt a drágábbik Európa túlfelén. Kolbászból is ott ettem életem legjobbját, nem Magyarországon. Érdemes a Lidl Minha Terra termékeit kipróbálni. No, de térjünk rá a folyékony kenyérre.
Ahogy egyébként a Lidl-ben más élelmiszerek tekintetében, a sörnél is az import aránya rendkívül alacsony, nem lépi túl a 10%-ot. Ennek is a fele Heineken. Az Aldi-ban már 50% (nem is tolongtak), de sörökből még ott sem több 30%-nál.
Nagy általánosságban kijelenthető, hogy komoly sörük nincs, csak lager és azok pár permutációja. Mindegyik sörükben közös vonás a komoly testesség, és az ennek ellenére viszonylag sokszor tapasztalt elvizesedő kortyvég. Ehhez kapcsolódik, hogy selymes, szájban olvadó sört nem ittam, szóval van mit fejleszteni a vízprofilozáson és hiába érződik, hogy erőltetik bele (ugyanazt) a komlót, kilóg a sörök ízvilágából és a sörök komlókeserűje kivétel nélkül faék egyszerűségű. Arra gyanakszom, hogy a portugálok nem szerethetik az IPÁ-t és bármit, ami igazán és komplex módon keserű. Nincs olyan sörük, amin elmélkedni lehetne, hogy a fenyőgyantás hegyimézhez reggel vagy este kelt-e fel a méhkirálynő. Egyszerűen nem láttam India Pale Ale-t. Ami van, egyedül a Steam Brew imperial IPA-ja és session IPA-ja, szóval azt is a németekre bízták. Viszont búzából volt pár helyen Franziskaner, de méregdrágán, 3 euró körül számították. Továbbá nagyon kevés a szénsav bennük, még a dobozosokban is. Ezek így halmozódva mind azt okozzák, hogy baromi könnyen ihatók. Ezekhez a jellemzőkhöz annyira tartják magukat, hogy egy adott, külföldről kinézett sörtípus ízvilágát is ehhez igazítják, luzitánná téve. Emiatt a bock nem bock, a pilseni nem túl pilseni, a fekete is furcsa. Azonban maga a minőség nyugat-európai. Nincs kispórolva az anyag, miközben a sör egyáltalán nem drágább a magyar áraknál, még a vendéglátóhelyeken sem. Az általános helyzet és a környezet ecsetelése után nézzük meg a boltok sörös kínálatát.
Látni fogjuk - a vendéglátóhelyeken pláne-, hogy két nagy márka uralja a piac háromnegyedét. A Carlsberg csoporthoz tartozó Super Bock szinte mindenhol hozzáférhető: bolt, benzinkút, éttermek, cukrászda, fagyizó stb, és a Heineken látszólag másodvonalbeli játékosa a Sociedade Central de Cervejas e Bebidas SA, de mi maradjunk a továbbiakban röviden a legismertebb brandjénél, a Sagres-nél, de utóbbihoz tartozik a Bohemia almárka, amely egy prémiumabb terméksort kínál, na az meg a vendéglátóhelyeken megkerülhetetlen. Nincs túl sokfajta típus, igazából át is fedi egymást a két nagy palettája. Hiába, nem egy sörös nemzet. A Super Bock és a Sagres erősen rivalizál egymással, az egyik hotelben a pincérek nagy büszkeséggel hozták ki a Sagres lagerét. Kiszúrtam, hogy a Super Bock több sörének a nevében szerepel 1927, vélhetően nem azért, mert az 1581-ben alapított Croft portói pincészettel akarnak rivalizálni, hanem mert a Sagres-t 1934-ben alapították... Szóval van ott is csoporttudat.
A Super Bock Beer Experience standja a lisszaboni Time Out vásárcsarnokban, ahol prémium és kézműves termékeit csapolják. A két egymás melletti korsó az enyém, a nyitóképen is ezek szerepelnek. Az egyik egy IPA, a másik egy brown ale.
Hűtőszekrény egy benzinkúton:
Íme a Lidl Entrecampos-i fiókjának sörkínálata Lisszabonban:
És az Aldié (Tivoli, Lisszabon):
Alcobaça-ban egy kis Spar választéka:
Illetve egy helyi üzletlánc, a Continente Bom Dia kínálata:
Nézzük a dobozosan/üvegből tesztelt tételeket.
Super Bock Original 5,2%
Kezdjük azzal a tétellel, ami abszolút domináns mindenhol. Mindenféle kiszerelésben kapható szinte bárhol, a cukrászdákban is ezt csapolják, a boltokban a fiolányi adagoktól kezdve a 1 literes műanyag palackosig lehet kapni. Egyedül ebből láttam PET palackosat. Főleg a Continente Bom Dia üzletláncban fullasztó a túltengése. Ott aztán a márka mindenféle cucca kapható és így a sörös polc több, mint felét elfoglalja. Azért bármelyik magyar nagyüzemi örülne ilyen felosztásnak. Külsőre világos arany, szűrt. 5,2%-os világosként bivaly teste van. Nincs hibája, de ugyanakkor semmi különleges sincs benne. Visszafogottan édeskés, illetve savanykás. Egyszerű, de elég jó a komlozasa. Talán olyan, mint amilyennek egy tisztességes Arany Ászoknak lennie kéne egy párhuzamos univerzumban, valahogy arra emlékeztet az édessége és még tán a kesernyéje is.
Kiszerelés: 0,33 L doboz
Ár: 0,69 EUR
Pontszám: 6/10
Sagres Preta 4,1%
Ez volt sokáig az egyetlen sötét ale a piacon. Az édessége normális és egészen pörköltmalátás. Finom. Én még tovább hagytam volna a cukrokat alkohollá átalakulni, hátha feljebb ment volna az a 4,1%, mert így még porternek is vézna. Lett volna miből, mert ez is piszok telt.
Pontszám: 7/10
Super Bock Abadia Bock/Amber lager 6,4%
Ez a sör sokkal komplexebb, mint ahogy azt prejudical a benzinkút hűtőjéből vártam volna. Egész jó, sőt jobb, mint a vörös Sagres, mert mintha a borostyános, némi fermentált naranccsal megspékelt száraz melaszos karamell mellett jönnének vöröses jegyek is. Intenzív és finom malátaíz, nagy test, relatíve visszafogott édesség, egyszerűbb komlózás. Utóbbi ugye egy kaptafa itt Portugáliában egy főzdén belül, de ennél még rendben van. Ebben is van malátázatlan kukorica és árpa.
Ár: 1,3 EUR körül lehet kiskerben, mert benzinkúton 2,3 EUR
Pontszám: 7,5/10
Super Bock Stout 5%
Összetevők: víz, árpamaláta, malátázatlan gabonák (árpa), cukor, színezőanyag E150c, komlók.
IBU: 17, plato: 12,5.
Ezt végigolvasva nem hiába 5-8 fokot ajánl a gyártó a fogyasztáshoz. Megvan a szokásos Super Bock-os ragadós édessége, olyan a szám széle tőle, mintha nyalókát fogyasztottam volna. Én emiatt nem nevezném stout-nak, mert egy jó stout maximum csak egy kicsit édes, de inkább pörköltmalátás ízek a hangsúlyosak. Illetve olyan vastag a teste, hogy 8%-ot is elbírna. A kortyérzet itatósra lett belőve, mert a malátaédesség mellett azért érezni valamennyi csokoládét és annál kicsit kevesebb kávét, esetleg a végére bele lehet képzelni pirított kenyeret is. Az íze kerek. Úgy látszik, boros nemzetnek ilyen az ízlése, ha néha nyáron a strandon megkíván egy sört. Egészen vállalható, egy fokkal a Soproni Démon fölé lőném be. Létezik belőle egyébként alkoholmentes verzió is.
Ár: 1 EUR
Pontszám: 6,5/10
Argus Prestige Sabor Nacional 6,8%
Extra Malta néven is fut. Szűrt, óarany szín. Ez egy strong akar lenni, de sajnos jön a furcsa és bántó édesség, ahogy ez az ilyen árkategóriájú "malátagazdag" söröknél lenni szokott. Tetézve a bajt, jön a szokásos Argus savanyság. Ez sajnos nem olcsósörös sörtípus. Vagy jól megcsinálják, vagy ne csinálják. De 220 Ft-ért ott sem váltják meg a világot.
Ár: 0,59 EUR
Pontszám: 5,5/10
Argus Negra/Preta 5,6%
Érezhetően németesebb, mint a Super Bock feketéje. Ezt leginkább a mértékletesebb édességére kell érteni. Viszont a pörköltsége nem olyan finoman csiszolt, mint a portugál. Kortyérzetre lehetne sokkal lágyabb, selymesebb és a savanyúsága is elég bumfordi.
Ár: 0,59 EUR
Pontszám: 6/10
Praxis Lourinha búzasör 5,6%
Ez a Lidl-ben pár éve bevezetett craft sörcsalád triójából az egyik. Volt még pilsner és dark lager. A leírása alapján ez egy lédús, zamatos narancshéjas búza. Külsőre őszibaracklé. Telt, tartalmas, jó kortyérzet. Kellemes ízvilág, a bajor búza savanyságához jó ötlet volt narancshéjat párosítani, mediterrán országként ez magas labda. Lehetne picit szénsavasabb. Az összetevőkben külön kiemeli, hogy a víz nem máshonnan, mint Coimbrá-ból (itt található Európa egyik legrégebbi egyeteme) származik.
Ár: 1,19 EUR
Pontszám: 8/10
Steam Brew Wheat Pale Ale 5,6%
Igen, a kevés import sörök egyike. Már a habja minőségi sörre utal. Nagyon jó ízvilág és kortyérzet kiegyensúlyozott arányokkal. Már-már egy bajor búzának is elmenne a teltsége. Őszibarackos jegyek. Teljesen korrekt, sőt. Kár, hogy ezért Portugáliáig kellett elmennem. Az ottani Lidl-ben a SteamBrew összes terméke szerepel az állandó kínálatban.
Ár: 0,99 EUR
Pontszám: 8/10
Csapról fogyasztva:
Csapról leginkább Figuera da Foz-ban ittam 3 helyen. A Sagres Original-ja nem veszett össze a sangriával.
Ime egy teljesen átlagos itallap. Bal oszlopban a csapoltak, jobban az üvegesek. A legtöbb italmérőben a Sagres és az almárkái voltak a kizárólagos beszállítók.
Bohemia Original 6,2%
Selymes hab. Kellemes, telt kortyérzet. Finom, egészen csehes, szóval nem a gyümölcsös jellegű vörös ízvilág. Viszonylag savanyú, de édeskés is. A komlózása nem a legkifinomultabb, de legalább igencsak keserű tőle az egész és elég macsós, legalábbis latinosan.
Pontszám: 7/10
Bohemia Bock 6.5%
Igencsak sötét a színe, ami jónak sugallja, de csak a neve bak. Kb. ugyanolyan, mint az Original, de vöröses íz nélkül. Az a baj, hogy nem jönnek a bakos jegyek. Baromi furcsa, hogy annak ellenére marha sötét, hogy majdnem nem találok benne pörkölt aromákat. A komlózasa ugyanaz, mint a vörösé, ami el is nyomna mindent, már ha lenne mit. Savanyú ez is, de mást nem ad. Lehetne legalább picit édes és pincés, de a portugálokat ez nem érdekli, mert inkább borosak.
Pontszám: 4,5/10
Bohemia Pilsnener 5,7%
Ez nagyon jó. A kemény állag ellenére kellemes a kortyérzet. Végre ennek izgalmasabb a komlózasa. Jön rendesen a saazer, amit a malátás édesség hoz egyensúlyba. Ez egy jó pilseni. Emiatt csúszik is rendesen, de azért óvatosan, mert az iszonyatosan telt teste 5,7% alkoholt fed el nyomtalanul.
Pontszám: 8/10
Bohemia Puro Malte 6%
Ezt vagy szereti az ember vagy nem. A gazdagon belerakott, különös ízű maláta alig várja, hogy megmutassa magát, de az egyszerű komlókeserű dominál. A vízprofilozás itt különösen nem stimmel, mert sokkal lágyabb érzetűnek kellene lennie.
Pontszám: 6,5/10
Kézműves sörök Portóban egy kirakatban.
És akkor egy kis ráadás.
Portói borok (amúgy nem bor) a Lidl-ben.
Ruby és fehér portói a Burmester pincészetben:
Összességében elemezve a piacot arra a következtetésre jutunk, hogy egy euróért már kapható hazai kommersz, ami alapvetően vállalható minőségű sör, de még az ennél olcsóbbak (ált. import) is ihatóak. Tehát adott egy vállalható középszerű szint korrekt árazással, amelynek hiánya itt Ká-Európában oly fájó, és szégyenszemre még a csehek is ettől a paradicsomi állapottól távolodnak, a szlovákoknak meg már üdvözlően Belzebub integet. Akárki akármit mond, nekünk, a többségnek ezt jelenti Hegyeshalom: sok ember közepes fizetésből stabilan felső-középkategóriás sört tud venni kényelmesen. Mi is erre vágyunk, nem pedig a magyar ugar két pólusra húzó piacára, ami tökéletesen felosztható lassan 1 euróért lefolyó-pozitív eurólágerekre és 2000 Forintos füstölt zelleres, szilvabefőttes, kubeba borsos, sulymos Rákóczi-túrós pastry sour-okra és a kétezernyolcszázharminchetedik craft IPÁ-ra.
Obrigada!
Illat: marzen, savanykás
Illat: fűszeres
Illat: enyhe
Illat: kukoricás, keleti sör
Illat: karcosabb lager
Illat: citrus, passiógyümölcs
Illat: telt papaja
Illat: klasszikus Van Pur
Illat: természetes friss menta, némi lime
Illat: banános búza
Illat: alig valami, édes-fűszeres
Illat: enyhe, édes, citrusos
Illat: citrus, ananász
Illat: inkább édes, mint pörkölt keserű
Illat: édes karamell, pörkölt árpa